Voici un petit entremets léger et frais avant de passer en mode automne hiver avec les dessert à base de marrons, chocolat ou caramel ! Il s'agit d'un entremets à base de biscuits Oreo sans gluten, confiture de framboise allégée, crème mascarpone-vanille et coulis de figues de barbarie (qui peut être remplacée allègrement par un coulis de fruits de la passion ou fruits rouges en fonction des goûts ou des restes du moment ! :) )
Pour un entremet 8 parts :
1 paquet de biscuits type "Oreo" sans gluten
Un demi paquet de biscuits de type "Petits Lu" sans gluten
60 g de beurre
250 g de mascarpone
40 g de sucre glace (ou sucre glace classique + un sachet de sucre vanillé)
20 g de sucre roux
Arôme vanille
3 blancs d’œufs
Confiture fruits rouges ou framboises
4 figues de barbarie
4 feuilles de gélatine
1 paquet de biscuits type "Oreo" sans gluten
Un demi paquet de biscuits de type "Petits Lu" sans gluten
60 g de beurre
250 g de mascarpone
40 g de sucre glace (ou sucre glace classique + un sachet de sucre vanillé)
20 g de sucre roux
Arôme vanille
3 blancs d’œufs
Confiture fruits rouges ou framboises
4 figues de barbarie
4 feuilles de gélatine
Dans un bol, récupérez la crème liant les deux biscuits des Oreo. Mettez les biscuits Oreo et petits Lu dans un grand saladier et émiettez les assez finement sans aller jusqu'à la poudre. Faites fondre le beurre au microondes et ajoute-le aux biscuits jusqu'à obtenir une préparation homogène. Mettez-le tout au réfrigérateur pendant une heure environ. Pendant ce temps, préparez la crème à la vanille. Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pour les ramollir. Dans un saladier versez les blancs d'oeufs et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Dans un autre saladier, mélangez la mascarpone, l'arôme vanille, la crème goût vanille des Oreo ainsi que les sucres glace et roux. Passez la préparation crémeuse au microondes ainsi que la gélatine 10 à 20s au microondes qu'elle se ramollisse sans bouillir ! (Attention cela arrive très vite^^) et l'ajoutez au mélange précédent crémeux. Tartinez une couche de confiture de framboise sur la base de biscuits et versez-là crème mascarpone vanille. Réservez au réfrigérateur pendant une heure afin que l’entremets prenne. Avant de servir, décortiquez les figues de barbarie et les passer au tamis (étape que je n'ai pas faite ici ne connaissant pas ce fruit, mais que j'ai amèrement regretté plus tard devant la dureté des pépins ^^). Je n'avais que 4 figues, mais cela n'a pas suffit à mon goût pour faire une couche suffisante.
Bon appétit !
