Afin de ne pas gâcher des bananes bien mûres, j'ai voulu innover de mon traditionnel gâteau à la banane chocolat ou même du banana bread. Je me suis donc lancée dans la confection dune recette assemblée par bout d'autres recettes du même style trouvées sur internet pour faire cette recette de pancakes à la banane toute simple mais délicieusement bonne !
Pour une douzaine de pancakes :
2 bananes bien mûres
145 g de mix de farines (j'ai pris pour ma part 30g de farine de sarrasin et 115g de farine de riz)
Une pincée de gousse de vanille en poudre (ou arôme vanille liquide).
20cl de lait
20g de sucre roux
1 demi sachet de levure sans gluten
Dans un saladier, versez la farine, le sucre roux et la levure en mélangeant bien le tout.
Mixer les bananes jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez cette purée au mélange précédent en fouettant vigoureusement (comme des crepes) pour éviter les grumeaux.
Versez petit à petit le lait en continuant de mélanger l'ensemble. Lorsque le tout ressemble à une pâte à gaufres (plus épaisse qu une pâte à crèpes mais pour le reste aspect similaire, ajouter l'arôme vanille. Laissez reposer le tout au réfrigérateur au moins une demi heure. Mélanger bien avant de faire vos pancakes sur poêle chaude.
Bonne dégustation!
