Cette année nous avons fêté Halloween. Encore une bonne occasion de pâtisser, surtout que cette soirée laisse place à la créativité! Pour ma part je me suis largement inspirée de cette recette pour la décoration du gâteau. Pour le reste, j'ai retravaillé la recette à ma sauce car je ne suis pas fana de garnissage à base de fromage frais et encore moins des quantités astronomiques d'huile :)
Pour 8 personnes (parts généreuses) :
Pour la génoise cacao :
- 200 g de farine sans gluten (de préférence au moins un mix commercial, pour ma part j ai mis 80g de maïzena, 80g de mix pâtisserie, 40g de farine de sarrazin)
- 3 oeufs
- 120g de sucre roux
- 20g de cacao amer en poudre
- 70g de beurre
- 180ml de lait fermenté
- 1 sachet de levure chimique
- Du colorant liquide rouge (très important qu'il soit liquide, le mien en poudre n'était pas assez puissant)
Pour le garnissage :
- 500 g de mascarpone
- 130 g de chocolat blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- Arôme vanillé
