Biscuits flocons d'avoine et chocolat comme chez IKEA

Ayant une sœur fan de ces petits biscuits vendues par la grande marque suédoise (oui vous savez ceux vendus TOUT à la fin du magasin quand vous avez passé trois heures à piétiner, chercher un vendeur, et perdu la boule entre l'allée 02 et la place 37!), j'ai tenté la version maison ! Malheureusement, n'ayant pas trouvé de flocons d'avoine garantis sans gluten, ceux là ne l'étaient pas ! Je reste toutefois convaincue qu'une telle trouvaille se cache en magasin bio ! Quoi qu'il en soit, voici la recette qui a eu un incroyable succès auprès de toutes les générations : Principalement pour sa capacité d'adaptation sans faille : chocolat noir, nutella, chocolat au lait, tout est permis!)

Pour une quinzaine de biscuits assemblés : 

100 g de flocons d'avoine

35 g de farine de blé (pour une version sans gluten j'aurais mis 35g riz ou mix pâtisserie)

1/2 sachet de levure 

100 g de cassonade

Quelques graines de gousses de vanille

1 cuillère à soupe de miel

80 g de beurre

2 œufs

Du chocolat noir ou au lait pour la garniture (voire du nutella pour les plus gourmands !)

Préchauffez le fou à 200°C. Commencez par mixer grossièrement les flocons d'avoine pour obtenir un mélange de farine et de flocons entiers. Versez-le dans un saladier et ajoutez la farine, la levure, et la cassonade et les graines de gousses de vanille (vendues en petits flacons un peu comme les arômes). Creusez un puits au milieu de la préparation et cassez-y les 2 œufs. Fouettez en incorporant petit à petit le mélange à base d'avoine. Quand la préparation devient trop épaisse, ajoutez la cuillère de miel et le beurre et homogénéisez le tout. sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, faites des petites boules de pâte en les espaçant beaucoup. Attention sans les aplatir ! Les biscuits s'étaleront tout seuls. Enfournez pour 7 minutes de cuisson. Ils doivent ressortir légèrement marrons et dorés. Laissez la plaque refroidir avant de décoller les biscuits sinon ils vont se briser. Pour la garniture entre les deux biscuits, c'est en fonction des goûts : chocolat noir ou au lait fondu au bain-marie, nutella...Laissez libre cours à votre imagination ! :)

Miam miam ! :D

Clafoutis aux nectarines sans gluten

 Encore un dessert de saison ! D'ordinaire peu amatrice de clafoutis ou de flan, j'ai particulièrement aimé celui-ci car il n'avait pas cette texture trop "détrempée". Bien qu'il ne soit pas très beau, il a fait son petit effet au dessert par son goût, à vous de tester ! :D

Pour 6 personnes :

5 à 6 nectarines

120 g de farine (60 g d'un mix pâtisserie + 60 g de farine de lupin)

110 g de sucre roux

4 oeufs

10 cl de crème liquide

20 cl de lait

1/2 sachet de levure

30 g de beurre fondu

Commencez par laver les nectarines et les couper en lamelles de taille moyenne en conservant la peau. Disposez les 3/4 des lamelles dans le fond d'un moule à manqué avec des bords assez haut. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure en une fois. Puis diluez-le tout avec la crème, le lait et le beurre fondu. La pâte doit-être assez liquide (un peu à la manière de la pâte à crêpes). Versez la pâte dans le moule, puis déposez les dernières nectarines en rond. Enfournez pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. Sortez le gâteau quand la lame ressort complètement sèche. Servez le à la fin d'un repas encore chaud accompagné d'une boule de glace ou d'un caramel beurre salé, ce n'en sera que meilleur !

Panna cotta et son coulis d'abricots sans gluten

Rien de mieux que de terminer sur une petite douceur, très légère et aux fruits de saison ! La panna cotta, c'est le dessert caméléon : aux fruits rouges, au caramel beurre salé, au chocolat ou même à la tomate, il est déclinable à toutes les sauces ! Cette fois-ci, ayant des abricots très murs dans le réfrigérateur, j'ai décidé de l'accompagner d'un coulis de ce fruit de saison.

Recette pour deux amoureux : 

20 cl de crème fraîche (de préférence semi-épaisse ou épaisse) 

2 feuilles de gélatine 

10 cl de lait 

20 g de sucre roux 

6 abricots 

20 g de sucre glace 

Des cranberrys pour la décoration mais qui peuvent être facilement remplacées par des feuilles de menthes, des amandes effilées, du pralin... 

Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide dans une assiette. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et le sucre. Aux premiers signes de l'ébullition, enlevez la casserole du feu et ajoutez-y les feuilles de gélatine. Fouettez bien afin de bien les dissoudre dans la préparation. Versez la préparation dans des ramequins assez gros et réservez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour que la gélatine prenne bien. Au moment de servir, mixez vos abricots dans un blinder en ajoutant le sucre glace. Versez sur la panna cotta et décorez.

Bon appétit !

Zebra cake sans gluten

Le Zebra cake c'est un peu le VIP des gâteaux marbré chocolat-vanille ! Avec son look savane (rayures zèbres et couleurs guépard !) il fera à coup sûr son petit effet lors du dessert ! Il est très simple à faire, le plus fastidieux étant l'alternance des couches dans le moule.

Pour 8 personnes :

250 g de farine (de lupin, de manioc et d'un mix pâtisserie pour ma part)

3 oeufs

80 g de beurre

120 g de sucre

1 sachet et demi de levure

150 mL de lait

10 g de cacao sucré

15 g de cacao amer (type Van Houten)

Arôme de vanille

 

Commencez par préparer la base de pâte en mélangeant dans un saladier, les œufs, le sucre, le beurre fondu (mais pas bouillant!) et le lait. Divisez ensuite cette pâte en deux. Dans un des saladiers, versez 150 g de farine (50 g de manioc, 70 g de mix pâtisserie, 30 g de lupin) ainsi que la moitié de la quantité de levure, puis l'arôme de vanille. Pour l'arôme tout dépend de vos goûts, mais je vous conseille d'en mettre une bonne quantité. Dans l'autre saladier, versez 100 g de farine (60 g de manioc et 40 g de lupin), le reste de la levure et les deux cacaos en poudre.

Préchauffez le four à 180°C. Le secret du Zebra cake réside dans le versement des pâtes en alternance dans un moule (à charnière si vous voulez le démouler aisément) de 24 cm de diamètre (ou plus). Au centre du moule versez deux cuillères à soupe de chaque préparation en alternant. Enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. Sortez le gâteau lorsqu'il est juste doré.

Et une petite part pour le goûter ! ;)

Tartelette rustique au chocolat au lait sans gluten

Pour les gourmands de chocolat comme moi, voici le dessert parfait ! Il s'agit d'un dessert relativement consistant donc à ne pas servir à la fin d'un repas de Noël ! :) La tartelette n'en est pas moins délicieuse ! J'ai choisis de faire une pâte à tarte au goût rustique, mais une version plus traditionnelle est également réalisable.

Pour 4 grosses tartelettes :

125 g de farine : 80 g de farine de manioc + 45 g de farine de châtaignes

1 pincée de xanthane

1 pincée de levure

30 g de sucre roux

1 gros œuf

2 cuillères à soupe d'huile de noix (pour la version rustique)
OU 80 g de beurre (pour une version plus traditionnelle)

Grains de vanille en fonction du goût

250 g de chocolat au lait

Du chocolat blanc pour la déco

 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la pincée de xanthane, le sucre roux et les grains de gousse de vanille. Homogénéisez le tout. Ajoutez-y le gros œuf puis commencez à mélanger. Versez finalement le beurre fondu (ou les cuillères d'huile) dans la pâte. Répartissez la pâte (qui est assez épaisse normalement) avec vos doigts en formant un joli carré au centre. Enfournez le tout pour 20 minutes en surveillant attentivement le four. Sortez les fonds de tartes lorsqu'ils sont bien dorés. Laissez les refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat au lait en faisant fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes avec un peu d'eau tout simplement ! Pour ceux qui le souhaitent, un mélange de chocolat est possible (mi noir, mi au lait) pour un goût sucré moins prononcé.

Une fois prête, versez la ganache sur la pâte et réservez au frais. Au moment de servir, vous pouvez râper du chocolat au lait sur le dessus de la tarte pour faire une petite déco ! 

Bon appétit les gourmands ! :)

Moelleux aux fruits d'été cerises-pommes sans gluten

Miam miam ! Les fruits d'été arrivent ! Mais plutôt que de les manger tout simplement, pourquoi ne pas les mettre dans un gâteau ? :) Celui-ci est, comme son nom l'indique, très léger et parfait pour une fin de barbecue l'été !

Pour un moelleux de 6 à 8 personnes :

230 g de farine (50 g farine d'amarante + 180 g farine de manioc)

Une pincée de poudre de xanthane

110 g de sucre roux

80 g de beurre

3 petits œufs

1/2 sachet de levure

2 bouchons de cointreau (ou de l'amaretto ou du triple sec) pour ceux qui le souhaitent

350 g de cerises (bien meilleures fraîches !)

2 pommes rouges

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier (ou un robot pâtissier), versez les farines, la levure, le xanthane, et le sucre puis homogénéiser le tout. Ajoutez les 3 œufs puis le beurre fondu (sans être trop chaud!) et mélangez la pâte.
En parallèle dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Coupez les pommes en petits morceaux de taille semblable aux cerises. Ajoutez les morceaux de fruits frais dans la pâte à l'aide d'une cuillère pour éviter qu'ils ne s'abîment (avec le fouet). Versez la préparation dans un moule à charnière amovible puis enfournez pour 25 à 30 minutes. Arrêtez le four lorsque que le gâteau est doré et laissez le finir de cuire dans la chaleur du four. Servez-encore chaud avec une boule de glace vanille ou une sauce caramel ! 

MIAM ! :)

Tarte acidulée citron-framboises sans gluten

Voici une recette de tarte très acidulée parfaite pour finir un repas d'été ! L'association citron-framboises est juste divine pour ceux qui aiment l'acidité :) La pâte possède un petit goût de noisettes, très rustique et parfumé ! N'ayant plus de beurre dans le frigo et les magasins étant tous fermés (oui c'est ça quand on a une petite tête !!! ^^), j'ai remplacé le beurre de la pâte par de l'huile de noix faite maison par beau-papa ! Ce petit changement a donné le parfum particulier et un bon goût à la pâte mais n'est pas essentiel pour le succès de la recette ! :)

Pour une tarte 6-8 personnes :
220 g de farine sans gluten (pour ma part 130 g de farine de lupin + 70 g de farine de sarrasin et 20g de mix ou maïzena)
4 cuillères à soupe d'huile de noix (100 g de beurre)
110 g de sucre roux 

2 œufs
1/2 sachet de levure chimique sans gluten 

Une grosse pincée de poudre de xanthane 

Quelques graines de gousses de vanille

Pour la garniture : 

2 citrons jaunes

3 oeufs

85 g de sucre roux

2 cuillères à soupe rase de maïzena 

60 g de beurre demi-sel

Un pot de confiture de framboises 

 

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot pâtissier, introduire la farine, le sucre, la xanthane, la levure et la poudre de graines de vanille. Ajouter les œufs et l'huile puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène assez épaisse. Pétrissez-la un peu avec la paume de vos mains puis garnissez-un moule à tarte pour 6-8 personnes. Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant attentivement pour ne pas avoir un coin roussi comme pour la mienne ^^. Une fois cuite, laissez la pâte refroidir un peu à température ambiante. 

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant sucre roux et œufs dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Dans une casserole, introduisez le jus des deux citrons et la maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau. Découpez le beurre en petits morceaux. Ajoutez le mélange sucre-oeufs dans la casserole et faites chauffer à feux très doux jusqu'à ce que le tout épaississe. Arrêtez la cuisson en ajoutant le beurre en morceau et versez sur la pâte. Laissez refroidir la tarte, puis tartinez le dessus avec la confiture de framboises, en fonction des goûts ! :)

 Servez la tarte bien fraîche après 1 heure au réfrigérateur. Miam !