Zebra cake sans gluten

Le Zebra cake c'est un peu le VIP des gâteaux marbré chocolat-vanille ! Avec son look savane (rayures zèbres et couleurs guépard !) il fera à coup sûr son petit effet lors du dessert ! Il est très simple à faire, le plus fastidieux étant l'alternance des couches dans le moule.

Pour 8 personnes :

250 g de farine (de lupin, de manioc et d'un mix pâtisserie pour ma part)

3 oeufs

80 g de beurre

120 g de sucre

1 sachet et demi de levure

150 mL de lait

10 g de cacao sucré

15 g de cacao amer (type Van Houten)

Arôme de vanille

 

Commencez par préparer la base de pâte en mélangeant dans un saladier, les œufs, le sucre, le beurre fondu (mais pas bouillant!) et le lait. Divisez ensuite cette pâte en deux. Dans un des saladiers, versez 150 g de farine (50 g de manioc, 70 g de mix pâtisserie, 30 g de lupin) ainsi que la moitié de la quantité de levure, puis l'arôme de vanille. Pour l'arôme tout dépend de vos goûts, mais je vous conseille d'en mettre une bonne quantité. Dans l'autre saladier, versez 100 g de farine (60 g de manioc et 40 g de lupin), le reste de la levure et les deux cacaos en poudre.

Préchauffez le four à 180°C. Le secret du Zebra cake réside dans le versement des pâtes en alternance dans un moule (à charnière si vous voulez le démouler aisément) de 24 cm de diamètre (ou plus). Au centre du moule versez deux cuillères à soupe de chaque préparation en alternant. Enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. Sortez le gâteau lorsqu'il est juste doré.

Et une petite part pour le goûter ! ;)

Tartelette rustique au chocolat au lait sans gluten

Pour les gourmands de chocolat comme moi, voici le dessert parfait ! Il s'agit d'un dessert relativement consistant donc à ne pas servir à la fin d'un repas de Noël ! :) La tartelette n'en est pas moins délicieuse ! J'ai choisis de faire une pâte à tarte au goût rustique, mais une version plus traditionnelle est également réalisable.

Pour 4 grosses tartelettes :

125 g de farine : 80 g de farine de manioc + 45 g de farine de châtaignes

1 pincée de xanthane

1 pincée de levure

30 g de sucre roux

1 gros œuf

2 cuillères à soupe d'huile de noix (pour la version rustique)
OU 80 g de beurre (pour une version plus traditionnelle)

Grains de vanille en fonction du goût

250 g de chocolat au lait

Du chocolat blanc pour la déco

 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la pincée de xanthane, le sucre roux et les grains de gousse de vanille. Homogénéisez le tout. Ajoutez-y le gros œuf puis commencez à mélanger. Versez finalement le beurre fondu (ou les cuillères d'huile) dans la pâte. Répartissez la pâte (qui est assez épaisse normalement) avec vos doigts en formant un joli carré au centre. Enfournez le tout pour 20 minutes en surveillant attentivement le four. Sortez les fonds de tartes lorsqu'ils sont bien dorés. Laissez les refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat au lait en faisant fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes avec un peu d'eau tout simplement ! Pour ceux qui le souhaitent, un mélange de chocolat est possible (mi noir, mi au lait) pour un goût sucré moins prononcé.

Une fois prête, versez la ganache sur la pâte et réservez au frais. Au moment de servir, vous pouvez râper du chocolat au lait sur le dessus de la tarte pour faire une petite déco ! 

Bon appétit les gourmands ! :)

Moelleux aux fruits d'été cerises-pommes sans gluten

Miam miam ! Les fruits d'été arrivent ! Mais plutôt que de les manger tout simplement, pourquoi ne pas les mettre dans un gâteau ? :) Celui-ci est, comme son nom l'indique, très léger et parfait pour une fin de barbecue l'été !

Pour un moelleux de 6 à 8 personnes :

230 g de farine (50 g farine d'amarante + 180 g farine de manioc)

Une pincée de poudre de xanthane

110 g de sucre roux

80 g de beurre

3 petits œufs

1/2 sachet de levure

2 bouchons de cointreau (ou de l'amaretto ou du triple sec) pour ceux qui le souhaitent

350 g de cerises (bien meilleures fraîches !)

2 pommes rouges

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier (ou un robot pâtissier), versez les farines, la levure, le xanthane, et le sucre puis homogénéiser le tout. Ajoutez les 3 œufs puis le beurre fondu (sans être trop chaud!) et mélangez la pâte.
En parallèle dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Coupez les pommes en petits morceaux de taille semblable aux cerises. Ajoutez les morceaux de fruits frais dans la pâte à l'aide d'une cuillère pour éviter qu'ils ne s'abîment (avec le fouet). Versez la préparation dans un moule à charnière amovible puis enfournez pour 25 à 30 minutes. Arrêtez le four lorsque que le gâteau est doré et laissez le finir de cuire dans la chaleur du four. Servez-encore chaud avec une boule de glace vanille ou une sauce caramel ! 

MIAM ! :)

Tarte acidulée citron-framboises sans gluten

Voici une recette de tarte très acidulée parfaite pour finir un repas d'été ! L'association citron-framboises est juste divine pour ceux qui aiment l'acidité :) La pâte possède un petit goût de noisettes, très rustique et parfumé ! N'ayant plus de beurre dans le frigo et les magasins étant tous fermés (oui c'est ça quand on a une petite tête !!! ^^), j'ai remplacé le beurre de la pâte par de l'huile de noix faite maison par beau-papa ! Ce petit changement a donné le parfum particulier et un bon goût à la pâte mais n'est pas essentiel pour le succès de la recette ! :)

Pour une tarte 6-8 personnes :
220 g de farine sans gluten (pour ma part 130 g de farine de lupin + 70 g de farine de sarrasin et 20g de mix ou maïzena)
4 cuillères à soupe d'huile de noix (100 g de beurre)
110 g de sucre roux 

2 œufs
1/2 sachet de levure chimique sans gluten 

Une grosse pincée de poudre de xanthane 

Quelques graines de gousses de vanille

Pour la garniture : 

2 citrons jaunes

3 oeufs

85 g de sucre roux

2 cuillères à soupe rase de maïzena 

60 g de beurre demi-sel

Un pot de confiture de framboises 

 

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot pâtissier, introduire la farine, le sucre, la xanthane, la levure et la poudre de graines de vanille. Ajouter les œufs et l'huile puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène assez épaisse. Pétrissez-la un peu avec la paume de vos mains puis garnissez-un moule à tarte pour 6-8 personnes. Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant attentivement pour ne pas avoir un coin roussi comme pour la mienne ^^. Une fois cuite, laissez la pâte refroidir un peu à température ambiante. 

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant sucre roux et œufs dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Dans une casserole, introduisez le jus des deux citrons et la maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau. Découpez le beurre en petits morceaux. Ajoutez le mélange sucre-oeufs dans la casserole et faites chauffer à feux très doux jusqu'à ce que le tout épaississe. Arrêtez la cuisson en ajoutant le beurre en morceau et versez sur la pâte. Laissez refroidir la tarte, puis tartinez le dessus avec la confiture de framboises, en fonction des goûts ! :)

 Servez la tarte bien fraîche après 1 heure au réfrigérateur. Miam !

Biscuits M&M's

Voici une recette que j'ai découverte sur ce blog et cela m'a tout de suite fait penser aux goûters de mon enfance (pas si lointaine que ça mais je n'en vois plus dans le commerce!)

 

Il m'ait donc venue l'envie de la tester, toute jolie comme elle est ! 

Pour 12 biscuits environ :

240 g de farine (pour une version sans gluten je préconiserais 110 g d'un mix de pâtisserie + 110 g de farine de riz)

100 g de sucre

15 g de poudre de coco (noix de coco râpée)

10 g de lait en poudre (facultatif mais rend le biscuit plus moelleux)

45 g de poudre d'amandes

125 g de beurre

3 cuillères à soupe d'eau tiède

200 g de chocolat au lait

1 paquet de M&M's

Dans un robot pâtissier, versez la farine, le sucre, la poudre de coco et d'amandes et enfin le lait entier en poudre. Homogénéiser le mélange, puis ajoutez le beurre fondu. Allumez le robot à puissance moyenne puis ajoutez petit à petit les cuillerées d'eau jusqu'à obtenir une pâte assez compacte. Si la pâte est trop "grasse" (laisse beaucoup de beurre sur vos doigts), laissez la reposer une petite demie-heure au réfrigérateur. Sinon vous pouvez dès à présent la travailler :)

Préchauffez alors le four à 200°C. Découpez dans la pâte étalée des petits rectangles puis deux petits rebords pour contenir le chocolat (qui même si à ce stade vous font un peu de peine à faire, vous seront très utiles après ^^).

Une fois les biscuits confectionnés, enfournez pour 12 minutes. Laissez ensuite refroidir les biscuits en préparant la ganache au chocolat au lait. Pour cela, faites juste fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec un peu d'eau, la totalité du chocolat au lait.

Vous pouvez, dès que les biscuits sont froids, les tartiner de chocolat fondu puis les décorer à l'aide des M&M's (C'est là que vous vous rendrez compte que les M&M's jaunes sont omniprésents alors que les rouges sont introuvables, et, il faut se l'avouer, les marrons sont clairement moches !!! :P)

Je n'ai pour ma part pas trop réfléchis et pris le premier paquet de M&M's que j'ai trouvé, mais il serait peut-être plus judicieux, et peut-être plus simple à manger, de choisir le paquet marrons (qui soit dit en passant sont des smarties déguisés en M&M's)

 Il ne vous reste plus qu'à les manger ! :)

Cupcakes nutella, topping aux carambars sans gluten

Petite recette de cupcakes bien gourmande pour les journées de pluie, où il n'y a rien à faire d'autre que cuisiner (et manger ses créations bien sûr ^^) ! J'ai faite celle-ci en mixant plusieurs recettes trouvées sur internet afin d'obtenir un maximum de plaisir ! :P

Pour 6 gros cupcakes : 
110 g de farine (mix pâtisserie ou farine de riz)
50 g de sucre
1/2 sachet de levure
1 oeuf
35 g de beurre
8 cl de lait
Du nutella

Pour le topping : 
15 carambars (ou plus en fonction des goûts)
50 g de beurre
50 g de crème fraiche épaisse
Du pralin pour la déco

Commencez par faire le topping, en faisant fondre les carambars dans un tout petit peu de lait à feu très doux. Une fois cette crème de carambars réalisée, mélangez-la avec la crème fraîche. Puis ajoutez-y le beurre sans le faire fondre précédemment. Laissez reposer le topping au frigo pendant au moins deux heures ! (Sinon le topping sera un peu trop coulant comme sur mes photos après un coup de chaud ! ^^)

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le demi sachet de levure et le sucre. Faites un puits et ajoutez l'oeuf. Fouettez le tout en commençant par le milieu puis en intégrant progressivement les bords. Quand le mélange devient trop épais, ajoutez le lait petit à petit, ainsi que le beurre fondu. Disposez un peu de pâte dans le fond du moule, puis une bonne cuillère de nutella et finissez de remplir le moule de pâte (pas plus haut que les 3/4 du moule, le gâteau va gonfler avec la levure !). Enfournez les cupcakes pour 25 minutes environ, en surveillant votre four, car ils cuisent assez rapidement ! Sortez les quand ils sont légèrement dorés. Une fois qu'ils sont refroidis, ajoutez-le topping à l'aide d'une poche à douille et dégustez-les rapidement ! ;)

Parfait pour un café gourmand ! :)

Moelleux au chocolat noir et à la mascarpone sans gluten

Ayant lu sur de nombreux blogs culinaires que ce gâteau déchirait tout, j'ai voulu en tant que bon mouton la tester (comment ça je fais comme tout le monde?! ^^). Pour ma part, je ne trouve pas qu'il s'agisse du gâteau au chocolat du siècle, mais il est tout de même très bon, surtout additionné d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise ! ;)
Le fait d'utiliser de la mascarpone à la place du beurre le rend plus aérien, et il semble plus léger (même si je doute que ce soit réellement le cas, on parle de mascarpone hein ! ^^) . Je n'ai pas pu résister à l'envie de modifier la recette à ma sauce en lui rajoutant quelques petits carambars pour la touche gourmande ! :)

Pour 6 grosses parts ou 8 petits appétits :
250 g de mascarpone

200 g de chocolat noir à pâtisser

8 carambars au caramel

3 oeufs

75 g de farine sans gluten (riz, mix pâtisserie ou amarante pour ma part)

60 g de sucre roux 

 

Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par faire fondre la mascarpone avec le chocolat et les carambars au bain-marie. En parallèle, mélanger le oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Une fois le mélange à base de chocolat bien homogène, incorporez le à la pâte. Mettez le tout dans un moule puis enfournez pour environ 25 minutes. Servez-le légèrement tiède, il est meilleur ! ;)